【科普】你以为在减肥，其实很伤身！常见的 5 个“无效减肥”行为，比发胖还可怕

发布时间：25/09/19 11:20:23 新闻来源：科普中国公众号浏览次数：

你是不是也遇到过这种情况：越认真减肥，效果却越差？好不容易瘦下来的体重很快反弹，体力越来越差，还容易生病。“我明明很努力了，怎么又胖了？！”

这到底是怎么回事？其实，问题不在你不够自律，而是很多流行的减肥方法本身就是“无效”的。

有句话是这样说的：“在不正确的减肥道路上努力，越勤奋，结果越差。”之所以出现上述情况，就是因为很多流行的减肥方法，减掉的并不是脂肪，而是健康。今天就和大家盘点下 5 个很流行但“无效”的减肥行为。

无效减肥行为一：

只吃素、不吃肉

在减肥道路上，有些人至今仍将肉类视为“大忌”，这种观点实在不可取。吃得太“素”不仅不利于减肥，还损害健康。

首先，“素”食并不一定低热量。

地三鲜、干锅土豆片、鱼香茄子，或油饼、油条、麻团，甚至糕点、饼干、甜饮料都是素食，但却都重油、重盐/糖、高热量。常吃这样的素食，必然影响减肥大业。（吃这 6 类素菜，约等于在“喝油”！很多人天天吃却不知道）

其次，吃太素可能导致代谢率下降。

饮食中缺乏来自肉、蛋、奶类食物的优质蛋白，如果豆类等植物蛋白摄入也少，时间一长，可能会导致必需氨基酸摄入不足、蛋白质合成效率下降。蛋白质总量“入不敷出”，可能引起肌肉流失，基础代谢率下降。在同样进食量和运动量下，基础代谢率越低，减肥效果越差。

第三，吃太素不仅会营养不良，还可能导致脂肪肝。

长期不吃肉（严格素食者不吃肉、蛋、奶），那些主要来自肉类的营养素（如血红素铁、维生素 b12、锌、优质蛋白、钙等）就会缺乏，容易引起贫血、骨质疏松、免疫力下降等。

同时，过度素食还可能因饮食结构不平衡导致脂质代谢异常。如缺乏胆碱可能影响极低密度脂蛋白合成，使甘油三酯无法从肝脏转运，而在肝细胞内堆积；蛋白质摄入不足可能使载脂蛋白合成下降；缺乏欧米伽-3 脂肪酸；吃太多碳水化合物引起胰岛素抵抗，都有可能加剧这一过程，诱发脂肪肝。

无效减肥行为二：

不吃主食

如今，不少人将不吃主食（碳水化合物）视为“健康新时尚”。然而，根据《中国居民膳食指南》及世界卫生组织等权威机构建议，人体主要（50%～65%）能量供给应来自碳水化合物。同时碳水化合物还是大脑的主要能量来源。

长期不吃主食可能会增加蛋白质消耗，不仅降低基础代谢率、增加减肥难度，还会引起皮肤毛发干枯、月经紊乱、免疫力下降等问题。而且，这种方式可能会激发人们对高碳水食物的渴望，在恢复饮食后容易反弹。有研究发现，低碳水饮食组在减重初期体重下降比低脂饮食组更快，但 1 年后两组体重差异无统计学意义，且低碳水组更易反弹[1]。

无效减肥行为三：

迷信“零脂肪”“零糖”食物

有些朋友认为，只要买食物时注意选择“零脂肪”“零糖”食物，就能大大提高减肥效果，这个观点有些片面。

首先，“零脂肪”“零糖”并不是完全不含脂肪和糖。

根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），食品中脂肪和糖含量达到“每 100 克/毫升中脂肪/糖含量不超过 0.5 克”即可标注“零脂肪”“零糖”。可见，这类食品中依然有脂肪和糖。

第二，即便脂肪和糖含量低，依然可能高热量。

如果一种糕点零糖、零脂肪，却含有大量碳水化合物，热量依然不会低。

无效减肥行为四：

少喝水

不少人忽视了减肥过程中饮水的重要性，甚至因为怕喝水多引起水肿、体重不降，刻意减少饮水量。这种做法弊大于利。

一方面，饮水可以通过促进脂肪分解帮助减肥，还对提高基础代谢率有积极影响---肌肉的含水量可比脂肪高近 4 倍；餐前饮水还可以适当占据胃部空间，帮助控制正餐进食量，降低热量摄入。

另一方面，充足饮水还可以提高运动锻炼表现，并增加运动过程的能量消耗。而坚持运动又能增加肌肉量、拉高基础代谢率，从而形成减肥的正向循环。

减肥期间建议每天饮水量达到 2000 毫升。

无效减肥行为五：

只运动不控制饮食

很多人觉得，哪怕胡吃海塞，只要大量运动就能减肥。这个错误观念导致他们减肥总是不成功。

简单算笔账。跑步半小时大约消耗 300 千卡左右热量，一块 100 克的小蛋糕热量大约为 350～450 千卡。辛辛苦苦跑半小时，几口吃完蛋糕就让能量缺口消失。

另外，运动后人们往往对饮食更“宽容”，更容易选择高油高糖高热量的食物。还会不自觉地减少其他热量消耗，比如做家务、走路通勤等。吃得不健康还会在一定程度上影响运动表现（如，高糖饮食会让人容易疲惫、犯困），降低运动的减重效果。可见，只运动不控制饮食，想做到热量“收不抵支”、高效减肥，真的挺难。

但这并不是说运动不重要。坚持运动的意义不仅在于消耗能量，更在于提高体能、改善心肺功能、降低内脏脂肪、预防慢性病以及提升基础代谢率，为细水长流地健康减重奠定基础。

如何正确减肥不踩坑？

先说最核心的原则：

坚持有效、可持续、健康的减重方式，拉长周期、逐步达成目标。

给大家一些简单可行的建议：

不要不吃肉，而是要这么吃肉

减重期完全可以吃肉，但尽量选择相对低脂的白肉，如鱼虾水产、鸡肉（不包含鸡皮），同时最好采用煮、蒸、凉拌、卤制等低脂做法来加工。想增加点滋味可以调个无油料汁蘸着吃，像手撕鸡胸肉、白煮虾、清蒸鱼、卤牛腱都不错。

在吃肉的同时，一定要保证新鲜蔬菜摄入充足。除了能提供维生素和膳食纤维、适当延缓肉类脂肪的吸收速度，还能降低肉类食物诱发的低烈度炎症反应，抵抗自由基对人体损害。

不要不吃主食，而是吃这些主食

主食很重要，但减重期间尤其要注意粗细搭配，多用全谷物（燕麦、糙米）、杂豆类（红豆、芸豆、鹰嘴豆）、薯类（红薯）替代白米白面。不仅有更丰富的膳食纤维、矿物质，还能控制血糖波动，帮助减重。

可以吃零食/预包装食品，但注意这样选

爱吃零食、预包装食品的朋友别只看是否“零糖”“零脂肪”，多关注配料表和营养成分表。优先选择配料表简单干净、热量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、钠含量低的品类。而且一定要控制量，别一次吃太多，吃进去的都是热量！

运动搭配饮食，要简单、适合自己

正所谓“三分练、七分吃”，运动方式可以根据饮食情况调节，相互带动和促进。但注意一定要选择自己最方便坚持、最喜欢的运动，才能保证长期执行。将阻力训练（如举铁）和有氧运动（如快走、慢跑）适当结合，可以达到增加肌肉量、提高基础代谢率，增加热量消耗的多方面效果。

减肥不是短跑，而是终身的健康管理。拒绝无效努力，用科学方法吃对、练对，才能让每一分付出都转化为真实可见的效果！

参考文献

[1]Gardner CD, Trepanowski JF, Del Gobbo LC, Hauser ME, Rigdon J, Ioannidis JPA, Desai M, King AC. Effect of Low-Fat vs Low-Carbohydrate Diet on 12-Month Weight Loss in Overweight Adults and the Association With Genotype Pattern or Insulin Secretion: The DIETFITS Randomized Clinical Trial. JAMA. 2018 Feb 20;319(7):667-679.

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